115-秋季班 11502EA606-幸福手作烘焙
招生人數：30人
招生狀態(99)：
尚未開放報名
課前資訊
這門課適合誰?
無烘焙基礎可，對烘焙有興趣者皆可參加。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
老師實際示範操作後，學生實做練習，再由老師個別指導。
評量方式
學員出席率50%、分組練習30%及期末成果展20%
課程簡介
課程QR CODE網址
本堂課融入感官與創意設計結合，透過實作帶領學員探索烘焙樂趣，並可成為親子同樂活動。近年來烘焙積極往全天然、無添加目標邁進，將透過學習過程，帶領學員體驗親手為家人烘焙與製作樂趣，不僅能製作健康美味的甜點，少油減糖美味低負擔，更能重視食品衛生與安全之學習過程，了解專業級烘焙精髓。
課程目標
1.掌握蛋糕、餅乾及甜點的基礎製作技巧，學習在家製作健康美味的甜點
2.學習烘焙的核心技巧，體會手作帶來的成就感與幸福感
3.學習食品衛生與安全的重要性，推廣所學重要觀念
參考書目
2.學習烘焙的核心技巧，體會手作帶來的成就感與幸福感
3.學習食品衛生與安全的重要性，推廣所學重要觀念
無
數位教材連結
是否接受旁聽
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
無
N
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
N
材料費共計3,200元，包含所有上課材料、天然健康食材(安佳奶油、安佳鮮奶油、嘉禾麵粉、法國燈塔乳酪、雞蛋、巧克力、蜂蜜、吉利丁片、葡萄乾、杏仁片、巧克力粉、椰子粉、鳳梨餡、紅豆粒餡、起司粉、細沙糖、麥芽膏、牛奶、奶粉、核桃、芋頭餡、麻糬、肉鬆、杏仁角、蘋果)及模具(6吋圓型烤模、捲口杯、布丁杯)
開學於課堂中收取
課程大綱
| 製作品項：紅豆小點一口酥 | 1.口感豐富，餅皮厚實又鬆軟的下午茶小點。 2.品嘗與分享自製紅豆小點一口酥與心得。 3.完成善後整理與器具洗滌及歸位。 |
| 製作品項：芋頭酥 | 1.以芋頭泥為靈魂，外皮層次口感分明，是中秋送禮的絕妙甜點。 2.品嘗與分享自製芋頭酥與心得。 3.完成善後整理與器具洗滌及歸位 |
| 製作品項：核桃方塊酥 | 1.麵團中加入核桃碎，帶有堅果的香氣與酥脆的口感。 2.品嘗與分享自製核桃方塊酥與心得。 3.完成善後整理與器具洗滌及歸位 |
| 製作品項：葡萄土司 | 1.學習入門的基本土司，在家裡也能輕鬆製作土司。 2.品嘗與分享自製葡萄土司與心得。 3.完成善後整理與器具洗滌及歸位 |
| 製作品項：大理石蛋糕 | 1.巧克力融入麵糊，製作出大理石花紋。 2.品嘗與分享自製大理石蛋糕與心得。 3.完成善後整理與器具洗滌及歸位。 |
| 製作品項：奶酥麵包 | 1.台灣的四大麵包，奶香甜蜜是台灣人吃不膩的好味道。 2.品嘗與分享自製奶酥麵包與心得。 3.完成善後整理與器具洗滌及歸位。 |
| 製作品項：巴斯克乳酪蛋糕 | 1.來自西班牙的蛋糕，是近年來流行的甜點。 2.品嘗與分享自製巴斯克乳酪蛋糕與心得。 3.完成善後整理與器具洗滌及歸位。 |
| 製作品項：3Q餅 | 1.搭配Q彈的麻糬與香酥的肉鬆，甜而爽口令人難忘。 2.品嘗與分享自製3Q餅與心得。 3.完成善後整理與器具洗滌及歸位。 |
| 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 製作品項：牛舌餅 | 1.台灣的民俗茶點，外皮微酥帶軟，外型似牛舌而得名。 2.品嘗與分享自製牛舌餅與心得。 3.完成善後整理與器具洗滌及歸位。 |
| 製作品項：北海道戚風蛋糕 | 1.口感綿密鬆軟，搭配濃郁的卡式達醬，灑上糖粉超美味。 2.品嘗與分享自製北海道戚風蛋糕與心得。 3.完成善後整理與器具洗滌及歸位。 |
| 製作品項：蘋果司康 | 1.傳統的英式下午點心，有著綿軟好吃的口感。 2.品嘗與分享自製蘋果司康與心得。 3.完成善後整理與器具洗滌及歸位。 |
| 製作品項：杏仁巧克力薄餅 | 1.巧克力豆與堅果的對味搭配，薄脆香甜不膩口。 2.品嘗與分享自製杏仁巧克力薄餅與心得。 3.完成善後整理與器具洗滌及歸位。 |
| 製作品項：布丁燒 | 1.多層次口感，大人小孩都無法抵抗的甜點。 2.品嘗與分享自製布丁燒與心得。 3.完成善後整理與器具洗滌及歸位。 |
| 製作品項：馬芬蛋糕 | 1.美式馬芬，一道再尋常不過的經典甜點。 2.品嘗與分享自製馬芬蛋糕與心得。 3.完成善後整理與器具洗滌及歸位。 |
| 製作品項：酥皮椰塔 | 1.內餡濃厚的椰香味道，外皮酥脆好吃的中式麵食。 2.品嘗與分享自製酥皮椰塔與心得。 3.完成善後整理與器具洗滌及歸位。 |
| 製作品項：太陽餅 | 1.以麥芽糖做餡料，金黃酥皮包覆，是台中必推的伴手禮。 2.品嘗與分享自製太陽餅與心得。 3.完成善後整理與器具洗滌及歸位。 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
宋錦隆 講師
潭雅神社烘焙課程教師 113年-迄今
后豐社區大學烘焙課程教師 114年-迄今
簡介：
后豐社區大學烘焙課程教師 114年-迄今
烘焙食品-麵包 丙級證照
烘焙食品-餅乾 丙級證照
烘焙食品-西點蛋糕 丙級證照
飲料調製 丙級證照、乙級證照
中餐烹調-葷食 丙級證照
台中市救國團北屯、中山飲料調製教師
台中市YMCA青年會飲料調製教師
甲安埔社區大學飲料調製教師
潭雅神社區大學烘焙教師
后豐社區大學114年8月烘焙課程教師
專長：
烘焙食品-餅乾 丙級證照
烘焙食品-西點蛋糕 丙級證照
飲料調製 丙級證照、乙級證照
中餐烹調-葷食 丙級證照
台中市救國團北屯、中山飲料調製教師
台中市YMCA青年會飲料調製教師
甲安埔社區大學飲料調製教師
潭雅神社區大學烘焙教師
后豐社區大學114年8月烘焙課程教師
1. 蛋糕、麵包、餅乾以及甜點等烘焙技術
2. 飲料咖啡調製與調酒
擁有證照：
2. 飲料咖啡調製與調酒
西元1999年 英國國際舞蹈教師協會教師級鑑定合格證書
西元2018年 丙級中餐烹調
西元2018年 丙級烘焙食品麵包
西元2020年 丙級飲料調製
西元2021年 乙級飲料調製
西元2021年 丙級烘焙食品西點蛋糕
西元2025年 丙級烘焙食品餅乾
西元2025年 丙級酥油皮、糕漿皮
西元2018年 丙級中餐烹調
西元2018年 丙級烘焙食品麵包
西元2020年 丙級飲料調製
西元2021年 乙級飲料調製
西元2021年 丙級烘焙食品西點蛋糕
西元2025年 丙級烘焙食品餅乾
西元2025年 丙級酥油皮、糕漿皮
薛亞玲 講師
救國團講師 80年-迄今
潭雅神社烘焙課程教師 113年-迄今
后豐社區大學烘焙課程教師 114年-迄今
簡介：
潭雅神社烘焙課程教師 113年-迄今
后豐社區大學烘焙課程教師 114年-迄今
大墩社區大學舞蹈教師
台中市救國團舞蹈教師
后豐社區大學舞蹈教師
山線社區大學舞蹈教師
台中YMCA舞蹈教師
潭雅神社區大學烘焙助理教師
后豐社區大學114年8月烘焙課程教師
專長：
台中市救國團舞蹈教師
后豐社區大學舞蹈教師
山線社區大學舞蹈教師
台中YMCA舞蹈教師
潭雅神社區大學烘焙助理教師
后豐社區大學114年8月烘焙課程教師
1. 蛋糕、麵包、餅乾以及甜點等烘焙技術
2. 飲料咖啡調製與調酒
擁有證照：
2. 飲料咖啡調製與調酒
西元2020年 丙級飲料調製
西元2024年 丙級烘焙食品麵包
西元2024年 丙級烘焙食品西點蛋糕
西元2024年 丙級烘焙食品麵包
西元2024年 丙級烘焙食品西點蛋糕
